Ingrediënten:
1 basisrecept spaetzle, 200 g mozzarella, 3 lente-uitjes, 4 tomaten, zout, peper, 3-4 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 klein rood pepertje naar smaak, 1 bosje basilicum.
Bereiden:
Bereid de spaetzle volgens het basisrecept. Snijd de kaas in centimeters. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze diagonaal in dunne plakjes. Dompel de tomaten kort in het water van de spaetzle en spoel ze daarna af met ijskoud water – nu zijn ze heel gemakkelijk te ontvellen. Snijd de vruchten open, verwijder alle zaadjes en vang ze op in een mengkom. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Zout en peper de zaadjes in de blenderkan, voeg de olie, knoflook, de ontpitte chilipeper naar smaak en drie tot vier basilicumblaadjes toe. Mix tot een romige saus – Martina en Moritz noemen het “Tomagrette”. Hak de overgebleven basilicum fijn.
Leg de spätzle in een ondiepe, ovenvaste schaal. Schik de kaasblokjes, uisnippers, tomatenblokjes en de overgebleven in reepjes gesneden basilicum ertussen en doe overal klodders van de Tomagrette.
Zet de schaal in de oven op 200 graden en laat alles ongeveer 10 tot 15 minuten doorwarmen. Dek eventueel losjes af met aluminiumfolie zodat niets uitdroogt.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
